Pois Asperge - Pour le jardin et la cuisine 2 en 1 - Tetragonolobus purpureus

Peu connu, mais absolument remarquable, le pois asperge séduit par sa silhouette élégante et sa double vocation au jardin. Cette annuelle originale attire le regard avec ses longues pousses traînantes, qui forment de délicates cascades d’environ 50 cm de haut. Elle se distingue tant par sa floraison éclatante que par ses jeunes gousses comestibles à la saveur fine, alliant ainsi curiosité ornementale et plaisir gourmand.

Tetragonolobus purpureus dévoile toute son originalité au cœur de l’été : ses fleurs rouge écarlate, de texture satinée, se détachent avec éclat sur le feuillage vert tendre. Les gousses singulières, de forme rectangulaire et ornées de quatre ailes saillantes, s’offrent à la cueillette alors qu’elles sont encore jeunes et tendres. Leur goût subtil, qui rappelle l’asperge verte, fait merveille en cuisine, aussi bien sautées simplement qu’ajoutées aux salades composées.

Pour tirer le meilleur parti de ce cultivar, il est conseillé de procéder au semis directement en place, lorsque la terre s’est suffisamment réchauffée, aux mois d’avril et de mai. Veillez à préparer un sol bien ameubli et légèrement amendé, puis à enfouir les graines à 2 cm de profondeur. Un repiquage éventuel pourra être effectué en respectant un espacement de 30 x 30 cm entre chaque plant : cette distance favorise un bon développement aérien et réduit les risques de maladies cryptogamiques.

La floraison intervient de juillet à octobre, selon les conditions climatiques, apportant tout l’été de subtiles touches colorées au potager ou aux abords d’une terrasse. La récolte des gousses s’échelonne d’août à octobre : il est préférable de les sélectionner jeunes, lorsque les ailes sont tendres et que la chair offre une texture délicate.

Un arrosage modéré, particulièrement en cas d’été sec, et un léger paillage suffisent pour limiter la concurrence des adventices et préserver l’humidité du sol. Pour favoriser une production continue, l’élimination régulière des fruits mûrs stimule l’apparition de nouvelles gousses et prolonge la période de récolte. Cette espèce se cultive aisément sous la plupart des climats français, à l’exception des zones d’altitude les plus froides.

Intégrer le pois asperge à son potager, c’est choisir un légume ancien, au charme authentique et à la culture accessible, qui saura ravir tant les collectionneurs de variétés rares que les amoureux de cuisine inventive. C’est aussi l’assurance d’un jardin nourricier et ornemental, où la biodiversité s’exprime pleinement.