Céleri à feuilles Jemny - Feuilles aromatiques, récolte abondante - Apium graveolens var. secalinum

Apprécié des jardiniers pour sa croissance vigoureuse et sa capacité à offrir de multiples récoltes, le céleri à feuilles 'Jemny' est une variété incontournable pour qui souhaite allier productivité et saveurs aromatiques. Cette plante potagère se distingue par ses tiges croquantes et ses feuilles finement découpées, riches en huiles essentielles, qui embaument le jardin dès les premiers frémissements du printemps. Véritable allié en cuisine, ce céleri se consomme aussi bien frais que séché, apportant une note subtilement parfumée à de nombreux plats.

Ce cultivar se caractérise par son port touffu et sa repousse rapide après chaque coupe, permettant d’étaler la récolte sur plusieurs semaines. Les feuilles, d’un vert profond, sont particulièrement appréciées pour leur arôme puissant et leur texture délicate, tandis que les tiges fines peuvent être utilisées pour relever soupes, salades ou bouquets garnis. Grâce à sa richesse en huiles essentielles, cette espèce révèle tout son potentiel culinaire, aussi bien dans des préparations crues que cuites.

La culture de cette plante s’adapte aisément au climat tempéré français. Le semis sous abri s’effectue dès le mois de mars-avril, à une profondeur idéale de 0,5 cm, afin de protéger les graines des dernières fraîcheurs et d’assurer une germination homogène. Pour ceux qui préfèrent le semis en pleine terre, il convient d’attendre le mois d’avril et de veiller à bien préparer le sol, riche en matière organique et légèrement humide. Un espacement de 30 x 45 cm entre chaque pied garantit une circulation d’air optimale et limite les risques de maladies cryptogamiques.

Lorsque les jeunes plants ont développé quelques vraies feuilles, le repiquage s’effectue au mois de mai, en prenant soin de manipuler avec délicatesse ces jeunes pousses encore fragiles. Cette étape, essentielle pour le bon développement du système racinaire, favorise une croissance vigoureuse et une reprise rapide. La période de récolte s’étend de juin à octobre : une fenêtre généreuse qui permet de profiter de la fraîcheur des feuilles tout l’été et jusqu’aux premières fraîcheurs automnales.

Pour garantir des récoltes abondantes et de qualité, il est recommandé d’arroser régulièrement sans excès et de pailler le pied afin de conserver l’humidité. Après chaque coupe, la plante émet de nouvelles pousses, permettant ainsi de récolter plusieurs fois dans la saison. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches pour rehausser les plats ou séchées pour une conservation prolongée, tout en préservant leur richesse aromatique et leurs vertus nutritionnelles.

Adopter le céleri à feuilles 'Jemny' dans son potager, c’est choisir une espèce à la fois robuste, productive et polyvalente, qui saura ravir les amateurs de saveurs authentiques et les passionnés de jardinage soucieux de diversité. Facile à cultiver, ce céleri offre la satisfaction de récoltes successives et le plaisir de sublimer la cuisine maison de ses notes parfumées.