Chicorée frisée - De Meaux - Adaptée à la culture d’automne - Cichorium endivia

Appréciée des amateurs de saveurs authentiques, la chicorée frisée ‘de Meaux’ séduit par sa rusticité et sa générosité au potager. Cette variété précoce, à la réputation bien ancrée parmi les jardiniers français, offre une formidable richesse de textures et de goûts pour composer des salades estivales croquantes ou des plats chauds raffinés. Sa culture s’inscrit parfaitement dans la tradition maraîchère française, alliant rendement, facilité de culture et excellence culinaire.

Dotée d’un port ample, cette plante appartient à l’espèce Cichorium endivia. Elle forme de grandes rosettes de feuilles finement découpées, à la coloration vert foncé prononcée. Sa texture plumeuse apporte du relief aux préparations, tandis que la légère amertume de son feuillage peut être admirablement atténuée par le blanchiment du cœur. Polyvalente, cette chicorée s’apprécie en salade fraîche, juste relevée d’une vinaigrette, mais révèle aussi toutes ses qualités gustatives une fois brièvement bouillie ou passée à la vapeur.

Pour profiter pleinement de ce cultivar, il est conseillé de pratiquer le semis sous abri en mai-juin, en protégeant les graines des aléas du climat printanier. Le semis en pleine terre peut également être réalisé à partir du mois de mai, lorsque les températures se stabilisent et que le sol, soigneusement émietté et enrichi en matière organique, offre de bonnes conditions initiales. Il est essentiel de semer à une profondeur de 2 à 3 cm afin de garantir à la fois une germination homogène et un enracinement solide.

Lorsque les jeunes plantules ont atteint le bon développement, le repiquage s’effectue de juillet à août, toujours avec précaution pour ne pas traumatiser les systèmes racinaires naissants. Il convient de respecter un espacement régulier de 30 x 30 cm entre chaque pied afin de préserver une aération suffisante et de favoriser le développement optimal des rosettes. La culture de la chicorée frisée s’adapte aussi bien aux climats tempérés du nord de la France qu’aux régions plus méridionales, à condition d’assurer des arrosages réguliers pour limiter la montée à graines en période sèche.

La période de récolte s’étend de septembre à octobre. Il est alors temps de blanchir le cœur en le privant de lumière quelques jours avant la cueillette, à l’aide d’une cloche ou en liant simplement les feuilles. Cette opération sublime la tendreté et la douceur du feuillage, assurant ainsi une qualité gustative et nutritionnelle optimale pour toute la famille. Il est recommandé de récolter tôt le matin, lorsque la plante est la plus fraîche.

Choisir la chicorée frisée ‘de Meaux’, c’est intégrer au potager une espèce traditionnelle et généreuse, idéale pour varier les plaisirs du jardinier en toute saison. Elle ravira autant les fins gourmets que les passionnés de biodiversité, contribuant à enrichir durablement le patrimoine végétal et culinaire de votre jardin.